A influência do jejum e da exposição a açúcares fermentaveis na saturação do biofilme de hidroxiapatita
O biofilme dentário, uma matriz complexa de bactérias, proteínas e polissacarídeos, desempenha um papel fundamental na saúde da nossa boca e na patogênese das doenças dentárias.
A hidroxiapatita, é o mineral do esmalte dentário, e o acúmulo do biofilme.
Durante o jejum, a produção de saliva diminui, causando uma redução do fluxo salivar e na diminuição da capacidade, de tampão da saliva. Isso pode levar a uma diminuição na neutralização do ph bucal, criando um ambiente mais ácido que favorece a desmineralização do esmalte e a formação de cárie.
Quando o indivíduo é exposto a açúcares fermentáveis, como sacarose, frutose e glicose, as bactérias presentes no biofilme utilizam esses açúcares como substrato para fermentação, produzindo ácidos orgânicos, principalmente ácido láctico. Esses ácidos diminuem o ph da boca e desmineraliza o esmalte dentário. Além disso, o açúcares fermentavelosteddd
